54 / 60
Один из важнейших признаков «фиолетового» продукта — о нем начинают говорить без вашего участия, без рекламы. Потому что он интересен сам по себе. Создавайте «фиолетовые» проекты.
А. Сухов

Спасибо 😊

Мы свяжемся с вами в течение суток, чтобы обсудить проект и назначить встречу.

Eng Заполнить бриф

Разработка дизайн-проекта кафе

Разработка дизайн-проекта кафе
До того как приступить к созданию дизайн-проекта, мы изучаем концепцию кафе, которая формируется на этапе бизнес-проектирования.

На основе концепции разрабатываем нейминг — название кафе, концепция в одной фразе.

Если в рамках проекта концепция не была собрана, мы возвращаемся к этому этапу — иначе дизайнер будет вынужден работать «вслепую», без технического задания по отражению целей бизнеса в интерьерных решениях. И просто «сделает красиво».

Этапы разработки дизайн-проекта кафе

Над дизайн-проектом работаем в несколько этапов:
  1. Первичный брендинг: на этапе проектирования формируем первичный облик на основе концепции проекта, разрабатываем фирменный стиль.
  2. Концепт-дизайн кафе: на основе концепции, фирменного стиля создаем концепцию дизайна интерьера.
  3. Дизайн-проект: формируем готовый дизайн-проект с учетом особенностей конкретной площадки, уточняем и детализируем концепт-дизайн.

Для кафе особенно важно учитывать психологию гостя: например, определенные цвета повышают аппетит, настраивают на прием пищи.

В нашем проекте сети кафе «Кстати» мы делали минималистичный современный дизайн: черный пол, декоративные элементы из зелени, грифельные доски, дизайн-элементы из деревянных реек. Такой интерьер легко масштабировать и адаптировать под другие точки сети.

Цикл создания кафе значительно меньше, чем у гостиницы: основное внимание уделяем идее и качественной визуализации, которую можно в дальнейшем тиражировать, т. е. создавать предприятия-франчайзи.

Каждый проект кафе индивидуален, поэтому этапы разработки дизайн-проекта меняем в зависимости от помещения и целей: будет ли проект кафе единичным или же франшизой и т. д.

Стоимость дизайн-проекта

То, сколько вы потратите на реализацию дизайн-проекта, зависит от площади помещения и его особенностей, стоимости материалов, сложности элементов дизайна.

В дизайн-проект входят 3D-визуализации, а также планы, схемы и чертежи:
  • всех дизайнерских решений на стенах, потолках и полах,
  • деталей интерьера и расстановки мебели,
  • перегородок и дверных проемов, сантехники,
  • расположения розеток, выключателей, потолочных и настенных светильников,
  • внутренних электрических и слаботочных сетей, водоснабжения и канализации.

Если у вас сложное помещение и прорабатывать вышеперечисленные элементы необходимо дольше и тщательнее, такой дизайн-проект будет дороже.

Дизайнер может предложить нетипичные решения, которые сложнее реализовать: например необычная конструкция потолка или зонирования. Выполнение этих работ также повысит стоимость дизайн-проекта.

Стоимость реализации могут увеличить элементы, которые мы делаем на заказ: например индивидуальные столы, которые изготовят на мебельной фабрике именно для вашего кафе.
Стоимость дизайна не привязываем к стилистике: дизайн в стиле лофт может быть дороже, чем классический — все зависит от площади и сложности проработки элементов.

Виды дизайна для интерьера кафе

Дизайн кафе разделяем на два вида:
  • дизайн единичного кафе несетевого формата;
  • дизайн-адаптация франшизы.

Дизайн любой франшизы нужно адаптировать: берем типовой вариант, а затем подстраиваем под конкретную площадку.

Некоторые проекты, которые мы задумывали как индивидуальное кафе, могут быть масштабированы. Решить, будет кафе франшизой или нет, мы можем и до разработки дизайн-проекта, и в процессе.

Если мы на этапе дизайна понимаем, что проект готов к масштабированию, то возвращаемся к бизнес-проектированию и проверяем, возможно ли это в рамках концепции и организации бизнес-процессов.

Чтобы масштабировать проект, который изначально не задумывали как франшизу, нужно:
  • пересмотреть дизайн и выделить элементы, которые добавим в другие объекты сети и которые оставим только в конкретной точке;
  • разработать правила, по которым будут оформляться другие точки сети: какие цвета, материалы, дизайн-элементы можно и нельзя использовать.

Разработка фирменного стиля кафе

Фирменный стиль разрабатываем на основе концепции до того, как начать дизайн-проект.

В фирменный стиль обязательно включаем:
  • логотип,
  • фирменные дизайн-элементы,
  • паттерны бренда.

Все элементы фирменного стиля мы используем в дизайне помещения. Также его можно использовать на фирменной упаковке: например ставить печать в виде логотипа на крафтовых пакетах.
Фирменный стиль разрабатываем не только с точки зрения эстетики: продумываем его так, чтобы он вызывал у посетителей эмоции, обосновываем психологией. 

Заполнить
бриф

Мы свяжемся с вами в течение суток, чтобы обсудить проект и назначить встречу.

В длинном брифе 4 блока: покупка актива, оперативное управление проектом, управление инвест-проектом, продажи и PR.

Заполните, пожалуйста, блоки, которые касаются вашего проекта, остальные можно пропустить. Чтобы заполнить каждый блок, вам потребуется около 10 минут.

1 блок
Покупка участка земли, здания, недостроя или действующего бизнеса
У вас уже есть на примете объект, который вы хотели бы приобрести? Если да, расскажите в двух словах о нем.
Есть ли идея бизнеса, который вы хотели бы там организовать?
У вас действующий бизнес в другой сфере и вы хотите диверсифицировать его в сферу доходной сервисной недвижимости? Коротко опишите интересующие вас направления.
Нужна ли вам консультация для определения перспективных направлений и подходящих для выбранной стратегии объектов недвижимости или земельных участков?
Вы планируете приобрести готовый действующий бизнес?
Вы планируете сами управлять приобретенным активом или работать с управляющей компанией?
2 блок
Оперативное управление
Расскажите в двух словах о вашем бизнесе? Тип бизнеса: отель, апарт-комплекс, жилой комплекс, кластер предприятий и т. д.; номерной (апарт) фонд; локация; спектр услуг; основные зоны доходности; объем материально-технической базы: здания, земли и т. д.
Вы работаете самостоятельно или бизнесом управляет УК?
Каковы GOP (Gross Operating Profit) и косты на производство продукта или услуги (Labour Cost, Food Cost)?
Какие показатели бизнеса вас не устраивают? Есть ли какие-то конкретные недочеты, которые вы видите и желаете исправить?
Сколько человек работает в отделе продаж? Опишите в двух словах, как организована работа департамента, кто за что отвечает?
Как часто проводятся аттестация и обучение персонала?
Есть ли на предприятии система контроля качества клиентского обслуживания?
Как организованы совещания? Какие типы совещаний вы проводите? Какие департаменты задействованы?
Каким образом планируется деятельности объекта на будущие периоды: стратегический план, план продаж и т. д.? На основании чего ставятся финансовые цели?
Каким вы видите будущее своего бизнеса?
3 блок
Управление инвест-проектом
Концепция проекта
Есть ли прописанная в формате документа концепция проекта? В нее входят общее видение, состав предприятий, спектр услуг, уникальное торговое предложение (УТП) будущего бизнеса.
Есть ли  продукты или услуги проекта, которые можно продавать уже сейчас? Есть ли очередь ввода их на разных стадиях готовности проекта?
Разработан ли брендинг проекта: платформа бренда, визуализации, месседжи? Выбраны ли целевые аудитории, на которые будет работать будущий бизнес?
Зарегистрированы ли товарные знаки?
Инвестиции
Нужны ли вам дополнительные инвестиции? Какие зоны доходности объекта потребуют соинвестирования, а какие — собственного?
Если проекту требуются инвестиции, готов ли портфель документации для предоставления инвесторам? Обычно в него входят концепты предприятий, финмодели, бизнес-план с описанием процессов и схемой реализации проекта, АГОО-рендеры, регламенты по деятельности инвесторов внутри бизнеса, а также форматы договоров на вступление в проект.
Известны ли точные суммы, которые потребуются от соинвесторов?
Архитектура и строительство
Есть ли прописанные регламенты по строительству и благоустройству на территории, где планируется размещение проекта?
Есть ли утвержденный концепт архитектуры и благоустройства и под него финально сделанный генплан? В него обязательно должны входить схема функционального зонирования, транспортная и инженерная схемы.
Есть ли проект планировки территории (ППТ) и проект межевания (ПМ)?
Что конкретно сделано по проекту на данный момент?
Как с точки зрения организационно-правовых форм вы действуете сейчас? И как планируете сохранять контроль во время оперативного управления?
Составлена ли диаграмма Гантта по проекту? В нее входят сроки, ресурсы, подрядчики, выход «продуктов» к продаже.
Рассчитана ли финмодель? Отдельная на каждую зону доходности проекта или общая на весь проект?
Кто занимается менеджментом проекта? Составлен ли стратегический план действий? Кто контролирует сроки и выполнение этих действий?
4 блок
Продажи и PR
На какую сумму уже продано и какие конкретно продукты или услуги? Какие обязательства после продажи клиентам вы взяли на себя? Как они выполняются?
Как происходит процесс продажи клиенту? Изготовлены ли презентационные материалы, макет, рекламный ролик? Каков набор материалов sales kit проекта?
Если клиенты уже есть, как они реагируют на ценовую политику и проект в целом?
Есть ли физический офис продаж?
Как организован поток «деньги от клиентов — работы по проекту», или это делается стихийно? Если это работающий бизнес — организована ли система работы с целевыми аудиториями и мониторинг финансовых потоков от них?
Как организовано послепродажное обслуживание клиентов? Как вы сообщаете им новости проекта, собираете обратную связь?
Как организована работа с возражениями клиентов? Были ли случаи возврата денег клиентам?
Прописаны ли рекламная и PR-кампании бренда? В PR-кампанию входят коммуникации, медиа-план, план презентаций, месседжи на сезонные кампании и отдельные мероприятия.
Что уже сделано по рекламе и PR? Cколько проведено мероприятий? Каковы конверсия и вовлеченность аудитории? Подсчитан ли финансовый результат от проведенных активностей (ROMI, return on marketing investment)?
Можете ли предоставить список партнеров и их функции? Что они уже сделали для проекта? Например, инфопартнеры или финансовые партнеры.